今日はクリニックFから歩ける紀尾井町のペルー料理のレストランMAZへ。
ペルーには一度行ったことがあります。
アルゼンチンで開催された世界皮膚科学会に参加した時、クスコやマチュピチュまで足を伸ばしたのです。
2007年10月の事でした。
http://kokusaigakkai.cocolog-nifty.com/…/10/post_0c8b.html
料理の写真を出すとネタバレなので、マリアージュしたお酒の写真を出しますね。
黒いピノノワールや上品なグルナッシュ。
キラリと光るお酒のセンスに感動しました。
以下Webより
2023年6月20日、スペイン、バレンシアで開催されたThe World‘s 50 Best Restaurants（世界のベストレストラン50）にてMAZをプロデュースしているヴィルヒリオ・マルティネスシェフが率いるペルーのCENTRAL（セントラル）が見事1位に輝きました。
https://www.theworlds50best.com/list/1-50
南米レストランの1位獲得は、ランキング史上初の快挙で、南米の食文化の豊かさと創造性を世界に示す重要な節目となります。
MAZの母体となるCENTRALは、ペルー、及び南米で圧倒的な存在感を放ってまいりましたが、今回世界の舞台で1位を獲得したことで、さらにヴィルヒリオシェフの活動に注目が集まることでしょう。
MAZはペルー国外では唯一のヴィルヒリオシェフ直轄の店舗として、ここ東京で彼のフィロソフィーを伝えていきたいと思っております。
